Gıda ve kaynak yönetimiBir kaynağın her adımı.

Sadece atığı ölçmüyoruz.Kaynağınyaşam döngüsünüyönetiyoruz.

Kaynağın yolculuğu
ile tanışın

Üretimden kullanıma, kayıptan yeni olasılıklara. Gıda işletmeleri için veriye dayalı karar desteği geliştiriyoruz.

Keşif görüşmesi için yaz
Problem doğrulama ve pilot keşfi

Marka vizyonumuz. Bugünkü prototip, sentetik catering verisiyle kayıp analizi ve aksiyon takibi sunar.

Sunumdaki temsili gıda üretim hattı: fırınlar, hazırlık ekipmanı ve ürünler.
Kaynağın başladığı yer.

ARAŞTIRDIĞIMIZ PROBLEM

Kayıp görünür.
Peki, kaynağı?

Üretimden servise uzanan yolculukta verinin nerede koptuğunu araştırıyoruz.

Dağınık kayıtlar

Üretim, stok ve atık verileri ayrı tutulduğunda, kaybın bütününü görmek zorlaşıyor mu?

Belirsiz öncelikler

Hangi ürün, süreç veya gün önce incelenmeli? Miktar ile ekonomik etki birlikte görülebiliyor mu?

Takibi kopan kararlar

Bir aksiyon alındıktan sonra ne değişti? Yeni ölçümler geçmiş sonuçlarla karşılaştırılabiliyor mu?

SUSTINA YAKLAŞIMI

Her kaynağın
bir sonraki adımı var.

Önce görünür kılmak, sonra değerlendirmek.
Hedefimiz, kaynağı uygun karara yönlendirmek.

Kaynağın yolculuğuHammadde üretime girer. Üretimden servise ve kalan kaynağa ayrılır. Kalan kaynak tespit, değerlendirme ve uygun aksiyon aşamalarında ele alınır. Çizgi kalınlıkları miktar belirtmez.HAMMADDEÜRETİMSERVİSKALAN KAYNAKKaynağı tanıAkışı görünür kılKullanılan kaynakÖğren. Yeniden planla.Kaybı tespit etMiktar · bağlam · kararHammadde üretime, üretim servise ve kalan kaynağa ayrılır. Kalan kaynak değerlendirilip aksiyona yönlendirilir. Kavramsal süreç.HAMMADDEÜRETİMSERVİSKALAN KAYNAKKaynağı tanıTespit et
Görünürlük01 / 03

Önce kaybın izini bul.

Üretim, servis ve kayıp kayıtlarını aynı bağlamda incele. Hangi ürünün, hangi gün ve ne miktarda kayba dönüştüğünü görünür hâle getir.

GİRDİ
Üretim, servis ve kayıp kayıtları
ÇIKTI
Ürün ve gün bazında kayıp görünümü

Mevcut demoda sentetik catering kayıtlarıyla incelenebilir.

KİMLER İÇİN?

Farklı operasyonlar.
Ortak kaynak sorusu.

İlk pilotun odağını; problemin önemi, veri erişimi ve karar vericinin ihtiyacıyla birlikte netleştiriyoruz.

Endüstriyel fırın ve gıda üretim hattı.

Gıda üreticileri

Üretim kayıpları, yan ürünler ve proses verimsizliği.

Üretim ve sürdürülebilirlik ekipleri
Toplu yemek için hazırlanan porsiyonlar.

Catering ve toplu yemek

Talep belirsizliği, fazla üretim ve servis kaybı.

Operasyon ve mutfak yöneticileri
Açık büfe servis alanı ve restoran masaları.

Otel ve restoranlar

Hazırlık ve servis aşamasında oluşan gıda kayıpları.

Yiyecek-içecek yönetimi ve şefler
Kafe tezgâhı, servis ekipmanı ve oturma alanı.

Zincir kafe ve restoranlar

Şubeler arasındaki kayıp farkları ve ortak takip ihtiyacı.

Merkez operasyon ve satın alma

BUGÜNKÜ PROTOTİP

Veriden aksiyona
ilk somut adım.

Çalışan yerel demo; gıda kaybını ürün ve tarih bazında inceleme, aksiyon kaydetme ve raporları karşılaştırma akışını gösterir.

  • Bugünü gör, kayıp eğilimini incele.
  • Bir aksiyon tanımla ve takip et.
  • Raporları geçmişle karşılaştır.
Çalışan demoyu aç
Sustina / Prototip arayüzüARAYÜZ KONSEPTİ · ÖRNEK VERİ
Sustina Bugün arayüzü konsepti: örnek kayıp göstergeleri, saatlik eğilim, kayıp kaynakları, istasyonlar ve önerilen aksiyon. Görseldeki canlı ve terminal durumları çalışan bağlantıları göstermez.
Arayüz konsepti · Gerçek işletme verisi değildir.

Paylaşılan Bugün ekranı tasarımı. Metrikler, uyarılar, “Canlı” ve tartım terminali durumu temsildir; çalışan entegrasyon veya doğrulanmış sonuç göstermez. Mevcut yerel demo bu tasarımdan farklıdır.

KEŞİF VE PİLOT

Önce doğru soru.
Sonra küçük bir pilot.

Operasyonunuzu dinleyerek başlıyoruz. İlk görüşmenin amacı, anlamlı ve ölçülebilir bir denemenin mümkün olup olmadığını birlikte görmek.

Operasyonunu konuşalım
  1. 01

    Problemi birlikte tanımlayalım

    Kayıp hangi aşamada oluşuyor? Kim takip ediyor, hangi karar bekliyor?

  2. 02

    Kapsamı ve veriyi netleştirelim

    Tek bir süreç, erişilebilir veri alanları, sorumlu kişi ve başlangıç ölçümü belirleyelim.

  3. 03

    Ölçelim, karşılaştıralım, öğrenelim

    Süreyi ve başarı ölçütünü birlikte kararlaştıralım. Sonuçlara göre bir sonraki adımı seçelim.

BİR SONRAKİ ADIM

Bir sonraki adımı
birlikte bulalım.

Üretim, operasyon veya sürdürülebilirlik ekibindeyseniz,
araştırdığımız problemi sizin deneyiminizle konuşmak isteriz.

Keşif görüşmesi için yazinfo@crossfieldsociety.orgBağlantı e-posta uygulamanızı açar. Bu sayfada veri toplanmaz.